Trani continua ad accumulare riconoscimenti importanti nel campo della ristorazione. La pizzeria Galileo Galilei è entrata nella guida Pizzerie d'Italia 2022 del Gambero Rosso, aggiudicandosi Due spicchi. Lunedì è stata presentata ufficialmente la nuova guida sulle pizzerie che da un'analisi condotta "è stato un settore che ha dato prova di grande vitalità ed è in costante crescita sia per quanto riguarda l’attenzione alle intolleranze che per l’offerta del bere e fine pasto”.
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"Voglio condividere con tutti voi questo riconoscimento ottenuto. Ringrazio la mia famiglia, tutti i miei collaboratori che hanno contribuito negli anni e coloro che mi aiuteranno in futuro a fare sempre meglio. Grazie a tutti coloro che hanno creduto in noi, ai nostri clienti e a coloro che inizieranno a credere in noi, colleghi e amici" commenta così il premio ricevuto "patron Pasquale" come è definito nella guida stessa. Nella guida si evidenza la particolarità dell'impasto fatto con farina 2 macinata a pietra e lievito madre maturato a dovere e di cottura attenta. Non mancano, poi, riferimenti all'ambiente e al personale "giovani preparati e gentili" che consigliano e raccontano i vari piatti.
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Dopo un periodo di stop forzato a cui tutto il settore è stato obbligato, ricevere un riconoscimento così prestigioso è un regalo per la città e per la pizzeria che ha saputo con grande vitalità rinnovarsi con nuova consapevolezza.
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